Gastronomía islas canarias

La gastronomía de las Islas Canarias

¡Hola! Soy Andrés de Travelgormet y voy a ser el encargado de guiaros por este viaje de sabores. Hoy toca hablar de la gastronomía de las Islas Canarias.

Platos típicos de las Islas Canarias

Un lugar ideal para pasar las vacaciones, tanto por sus playas y paisajes, bien diferenciados de unas islas a otras, como por su gran variedad gastronómica. Para nosotros cada una es única, solo tienen una similitud, el origen volcánico.

Debido a la predominancia del mar, se podrá degustar gran variedad de pescados, como era de esperar, lo que no es tanto de esperar es el precio que tienen, debido a que son mucho mas baratos que en la península.

Gracias al contraste que tienen todas las islas de montaña y mar podemos encontrar tanto platos típicos a base de pescado como a base de carne, por lo que hay para todos los gustos.

Mojo canario

La gastronomía isleña es muy particular de cada isla. Pudiendo encontrar diferentes matices que hacen que se diferencie la comida de una a otra isla. De todos los platos el mas identificativo de la gastronomía de las islas, son los tan famosos “mojos canarios”.

Para quien no sepa de que se trata, son unas salsas canarias que se usan para las “papas arrugas” (patatas asadas con piel). Se pueden distinguir entre dos tipos, el mojo verde, hecho a base de cilantro, aceite, vinagre blanco, ajo, los ingredientes cambian en cada isla y sitio (lo he llegado a probar con aguacate como otro ingrediente más).

El mojo picón (mojo rojo), a base de pimentón picante, ajo, aceite y vinagre blanco. El mojo verde combina mejor con el pescado y el mojo picón es más para la carne. (A continuación, os dejo un enlace con las mejores recetas de mojo que he hecho).

Queso Asado

Otro plato típico de las islas es el queso asado. Se trata de un plato muy simple que esta básicamente compuesto por queso al grill con los mojos del restaurante en cuestión. Es un plato que siempre va a ser un acierto.

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Queso asado

Gofio

El gofio (os pasara como a mi, antes de mi primera visita nunca había oído hablar de este alimento), es una harina de cereales formada mayoritariamente de trigo y de maíz, se usa para hacer una pasta que sabe a puro cereal.

Esta harina es muy común en la gastronomía canaria, dado que se usa desde postres como helados y tartas, a masas densas que se combinan solas o con mojos. Si eres fan de los cereales te gustará seguro, pero aviso, es muy pesado.

Pata asada

Para desayunar yo al menos os recomendaría que probarais una vez un bocadillo de pata asada. La pata asada básicamente son pechugas de cerdo o carne mechada de cerdo, con un toque braseado. Es muy sano, rico, y barato, así que no se me ocurre ninguna escusa para no probarlo. Yo no lo consideraría como un plato de la gastronomía de las islas, pero si es único de las islas.

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Bocadillo de Pata Asada

A continuación, os vamos a contar la gastronomía típica de cada isla y lo que se puede encontrar en cada una de ellas que el resto no tiene, o no esta especializada en ese plato.

La comida de Tenerife

Tenerife al ser la isla las grande del archipiélago es la que más variedad gastronómica tiene.

En Tenerife predomina un tipo de restaurante llamado “Guachinche”. Estos restaurantes eran viñedos privados donde se hacia vino casero, ahora se han reformado por las familias que poseían los viñedos para dar paso a restaurantes de comida casera. Suelen estar ubicados en medio de la gracia, ¡¡¡¡producen su propio vino!!!!. Son todo un referente en la gastronomía de las islas.

En cuanto la comida, se basan en hacer carne a la parrilla entre las que suele predominar el pollo (muy típico de las islas). Y bueno otra cosa de la que os percatareis nada más veáis la carta es el precio, es súper barato, para que os hagáis una idea por 7 € podéis comer perfectamente. Yo recomendaría pedir siempre como entrante queso asado para así aprovechar para probar los mojos.

Lo siguiente no se puede considerar como un pato sino mas bien es un acompañante. Se trata del Almogrote, basado en queso palmero (de La Palma) y mojo (suele ser mojo rojo) del cual sustituye los elementos vegetales (pimiento y ajo) por queso, dando lugar a esta combinación tan brutal. Es un buen acompañante, por ejemplo, para los champiñones a la plancha.

Sitios para comer en Tenerife

Patio de Pedro y la Finca

Un ejemplo de guachinches son el Patio de Pedro (Cam. Barranco el Rodeo, 2, 38206 San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife), ubicado muy cerca del aeropuerto de la Laguna, con estilo más moderno, o La Finca (Calle Tigaiga, 49, 38380 La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife), que se encuentra en medio de un viñedo y se puede apreciar la esencia de estos sitios.

Del Patio de Pedro, recomiendo pedir el queso asado y el queso frito, así podéis apreciar la diferencia de ambos y no os van a defraudar. De platos fuertes recomendamos el pollo asado y el filete de cerdo, ya que viene acompañado de una salsa casera que no probamos en ningún otro sitio. De postres por excelencia el bienmesabe y la tarta de piña.

Sobre La finca, recomendamos pedir vino, si o si. Este es casero y aunque este un poco fuerte merece la pena. Se puede pedir un combinado de carnes que yo creo que es la mejor opción para que así probéis todo lo que ofrecen. Que no se os olvide probar el mojo de este sitio que es muy top.

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Pollo a la Brasa
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Chuletón de ternera a la brasa
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Tarta de Piña

El Rocas

Me sorprendió mucho que hubiera restaurantes en los que te vendían el pescado al peso, lo elegías del mostrador fresco te lo preparaban y a disfrutar. Te explican el modo de preparación de cada pescado y si lo prefieres de otro modo (al menos en el que yo estuve).

Este tipo de restaurantes se encuentran en las zonas pesqueras y con un precio súper económico (te pones las botas). Yo recomiendo El Rocas (C. Callao Hondo, 22, A, 38588 San Miguel de Tajao, Santa Cruz de Tenerife), que si no nos comimos entre todos 5kg de pescado no nos comimos nada.

Si os gustan las lapas en este sitio os va a encantar como las hacen. Si visitáis este restaurante es obligatorio pedir las puntillitas de calamar y los boquerones (no son boquerones exactamente dado que en Tenerife se llaman de otro modo, pero te entienden si se lo pedís).

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Sardinas y Puntillitas

Manammè

Estamos hablando de la mejor pizzeria de la isla (Calle Dr. Antonio González, 4, 38204 San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife), y posiblemente una de las mejores del archipiélago. Su carta esta toda basada en el horno de leña y eso se nota.

Con un precio súper asequible (rondando los 10€) podemos disfrutar de estas pizzas tan sabrosas. Yo, como gran descubrimiento recomiendo una pizza sin tomate, lo se suena a aberración, os llevareis una muy grata sorpresa. Esta pizza se llama Fake News, y es a base de huevo, queso y cúrcuma. Nunca había probado nada parecido.

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Fake News

Beers la Laguna

Si sois fans de las Burgers os recomiendo el Beers (Calle Alcalde Alonso Suárez Melián, 21, 38202 San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife), para mi es el top 2 mejores hamburgueserías de España.

Claramente os recomiendo la Big Beers, es la que compitió en el campeonato de España de Hamburguesas y la cual esta brutal. Tiene un precio muy competitivo y se nota la calidad de la carne.

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Big Beers

Mapa gastronómico de Tenerife

La comida de La Palma

En La Palma predomina la carne de cabra, que en la península no se suele comer. Esta carne suele servirse en un guiso muy sabroso acompañado con verduras.

La miel de La Palma es famosa por su sabor, y por eso hay un plato típico que es berenjena frita con miel que es brutal.

Destaca un postre típico que es el Príncipe Alberto, es un mouse con avellanas, almendras, café y cacao que no os dejara indiferentes.

No os podéis ir de la isla sin probar su variedad de quesos palmeros, son con lo que se hace el almogrote!!!

Sitios para comer en la Palma

El CHIPI CHIPI

Este restaurante se encuentra en Calle, Juan Mayor, 42, 38700 Santa Cruz de la Palma, Santa Cruz de Tenerife. El ambiente es muy acogedor, con salitas privadas vegetación y una buena atención. Un sitio donde degustar los platos originales de la cocina canaria.

Nosotros os recomendamos pedir papas arrugas (como en cualquier sitio), la gracia es que el mojo palmero se dice que es el mejor de las islas y el de este sitio nos sorprendió para bien. Para empezar a comer recomendamos la cabra y el chuletón, si sois amantes de la carne os van a alucinar.

El chuletón esta hecho a la brasa y la cabra es súper jugosa (la carne a la brasa es un tópico de la gastronomía de las islas). De postre como no podía ser de otra manera, un príncipe Alberto. Por menos de 10 € se come perfectamente.

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Cabra asada y Cerdo a la brasa

Mapa gastronómico de la Palma

La comida de Lanzarote

Lanzarote es una isla que se diferencia más por sus paisajes puramente volcánicos que por la gastronomía. Lo que si posee son unos vinos característicos, y esto es debido a que la vid crece en terreno volcánico, por lo que estos vinos tienen denominación de origen. ¡¡¡Es todo un espectáculo ver los viñedos!!!

En el parque del Timafaya se encuentra el único plato que es especial de la isla, el pollo al volcán.

Sitios para comer en Lanzarote

Restaurante el Diablo

Este restaurante se encuentra dentro del Parque del Timanfaya. Y el plato típico es pollo al volcán, hecho con el propio calor del interior de la tierra.

Este plato cuesta 14 €, y aunque sea la isla más cara y sea un plato único, basado en el pollo a la brasa que es típico de la gastronomía de las islas, no merece para nada la pena. Apenas se nota la diferencia con un pollo asado normal.

Hay que decir que las vistas son increíbles, pero se pueden apreciar sin necesidad de comer allí. Hay muchos sitios mejores y mas baratos.

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Pollo al volcán

Nakai Bar

Se trata de un asiático de fusión (Calle Cruceta, 1 con, Av. Playa Honda, 35509 Playa Honda, Las Palmas) que tenia muy buena pinta, pero fue una decepción.

Los platos que probamos están todos ricos, pero tienen unos precios abusivos. Son platos elaborados pero que ni para lejos cuestan eso. Lo mas destacable es el uramaki de solomillo y el Phad thai. Los postres por el precio no merecen la pena ninguno, estos ya es que no son ni elaborados.

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Uramaki de Solomillo
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Phad thai

Pastelería Lolita

Ya toca recomendar sitios que si merecen la pena, y este es uno de ellos.

Esta pastelería tiene un montón de productos que van cambiando día a día, y todos con un precio de escandalo. Os recomendamos el triangulo de chocolate y nueces. El café lo podéis pedir en taza de desayuno (de las grandes grandes), por si sois fans del café.

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Triángulos de nueces

Vinos + Lanzarote

Este restaurante fue un gran descubrimiento (C.C. Playa Blanca, C. Timanfaya, s/n, 35510 Puerto del Carmen, Las Palmas), aunque se encuentre en plena zona guiri es un acierto seguro.

El restaurante se basa en materia prima básica de la gastronomía de las islas con una vuelta de tuerca, fuimos 3 veces seguidas de lo que nos gusto. La carta la suelen cambiar cada 3/4 meses por lo que nos comentaron. Y obviamente tenéis vinos de la zona como el nombre indica.

Os recomendamos el tartar de peto y mango, que es un plato súper fresco con el sabor predominante del pescado fresco. El revuelto de morcilla, si, suena a plato típico que es un acierto seguro, pero la morcilla tiene un toque picante, viene en abundancia y no es grasienta, merece mucho la pena.

De platos principales recomendamos por excelencia las albóndigas con salsa de mostaza y manzana, pueden ser las mejores albóndigas que haya probado en un restaurante. Y el bacalao con alioli dulce, se nota que el pescado es de calidad, y el alioli dulce le da un toque especial al plato.

De postres claramente la tarta de yogur de leche de cabra, es sencillamente brutal. Nunca habíamos probado una tarta parecida. Iría a comer allí solo por esta tarta.

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Tartar de peto y mango
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Albóndigas con salsa de mostaza y manzana
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Bacalao con alioli dulce
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Tarta de yogur de leche de cabra

El Lago

Este restaurante esta un poco escondido en la isla, se encuentra en Arrieta (C. Caleta de Campo, 15, 35542 Arrieta, Las Palmas), merece la pena desviarse para hacer una paradita en este restaurante. A parte el pueblo tiene su encanto.

Para comer recomendamos claramente las Puntillitas de calamar y el Cherne, que es un pescado típico de la gastronomía de las islas, contundente y con mucho sabor. Y de postre como no podía ser de otra manera un bienmesabe (spoiler, sabe bien).

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Puntillitas de Calamar
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Cherne
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Bienmesabe

Mapa gastronómico de Lanzarote

Espero que os haya sido de ayuda para no pecar en los sitios de los que nos fuimos con mal sabor de boca (y de cartera). Si se os ocurre algún otro sitio top, que no este en la lista u otro plato típico de gastronomía de las islas ya sabes… si os animáis dejar un comentario!!!!

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Un comentario sobre “La gastronomía de las Islas Canarias

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